【乡土特产】

　　义乌物产丰饶，红糖、火腿、南枣被称为义乌“三大宝”饮誉海内外；豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特产，历史久、产量大、质量上乘，古今中外屡获殊荣。义乌特产主要?#24515;?#26531;、蜜枣、红糖、火腿、豆腐皮、腐竹、白字酒、顶陈酒、山花梨 。

　　【特色小吃】

　　义乌市是浙江省第二产粮地区，农作物品种多又加盛产红糖，制作食品原料丰富。义乌小吃，聪明手巧的义乌人在辛勤劳作之余，制作出了许多具有地方风味的小吃多达数十种。?#34892;?#23567;吃形成了自己鲜明的特色，如义亭拉拉面、佛堂酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。还有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等，经过炒爆后加糖制作的“麻糖?#34180;?

　　东塘狗肉 大陈楂林一带很早?#22303;?#20256;下来的一种风味美食。由现杀活狗烧烤而?#20254;＠夏?#24471;?#20445;?#39321;气扑鼻。　上溪牛杂 义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系?#23567;保?#21619;鲜美微?#20445;?#20037;尝不厌。

　　佛堂白切羊肉 传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧?#38393;?#29992;羊血均匀?#20811;?#23665;羊表皮，?#26639;?#21518;整?#36153;?#19979;锅、烧、闷、浸泡熟后，取出?#26639;桑?#39321;气扑鼻，所切羊肉蘸以?#23567;?#23004;、酱油的调料即可，味道极佳。

　　神仙鸡 神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡不用水，而是用黄酒，一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉。大约两个小时后即?#20254;?#27492;时的鸡香气四溢，肉又?#38047;?#36719;，入口即化，筷子一夹，骨肉分离。

　　东河肉饼 “东河肉饼?#20445;纸小?#22841;肉双层麦饼?#34180;?#26159;把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼，放进一口平底锅中油煎而?#20254;?#34224;香、色若琥珀。东河肉饼诞生地在义乌东河乡的东河村。因其制作?#23395;俊?#21619;美色?#35759;?#32654;名远扬。一些大饭店、宾馆还把它当作特色小吃。东河肉饼?#23567;?#20256;儿媳不传女儿”一说。

　　手牵面 也叫拉拉面。是优质面粉加入少量食盐，用水揉?#25159;?#38754;，放置一定时间，搓面?#25159;?#24178;小段，再用菜油抹上，上覆湿巾，食时把面随拉随扔，拉?#27801;?#26465;，放沸水中煮熟后?#24188;?#26009;作餐。

　　义乌赤岸豆皮素包 主要用义乌当地特产豆腐皮做成，豆皮素包馅料品种多样，荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉，肉质的鲜美、豆皮的松脆。

　　荞麦?#40092;?/B> 和?#23494;?#40614;团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面?#29275;?#22312;米筛上按卷成中空，即?#20254;?#28385;背筛花，腹内两疤”形似小?#40092;?#25925;得名。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬?#36865;?#29038;，做成后荞麦的香味扑鼻，美味可口。