【乡土特产】
义乌物产丰饶,红糖、火腿、南枣被称为义乌“三大宝”饮誉海内外;豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特产,历史久、产量大、质量上乘,古今中外屡获殊荣。义乌特产主要?#24515;?#26531;、蜜枣、红糖、火腿、豆腐皮、腐竹、白字酒、顶陈酒、山花梨 。
【特色小吃】
义乌市是浙江省第二产粮地区,农作物品种多又加盛产红糖,制作食品原料丰富。义乌小吃,聪明手巧的义乌人在辛勤劳作之余,制作出了许多具有地方风味的小吃多达数十种。?#34892;?#23567;吃形成了自己鲜明的特色,如义亭拉拉面、佛堂酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。还有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等,经过炒爆后加糖制作的“麻糖?#34180;?
东塘狗肉 大陈楂林一带很早?#22303;?#20256;下来的一种风味美食。由现杀活狗烧烤而?#20254;@夏?#24471;?#20445;?#39321;气扑鼻。 上溪牛杂 义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所,当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系?#23567;保?#21619;鲜美微?#20445;?#20037;尝不厌。
佛堂白切羊肉 传统的佛堂白切羊肉,取本地山羊,宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后,先用线绳扎紧?#38393;?#29992;羊血均匀?#20811;?#23665;羊表皮,?#26639;?#21518;整?#36153;?#19979;锅、烧、闷、浸泡熟后,取出?#26639;桑?#39321;气扑鼻,所切羊肉蘸以?#23567;?#23004;、酱油的调料即可,味道极佳。
神仙鸡 神仙鸡俗名无水鸡,即蒸鸡不用水,而是用黄酒,一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内,再加黄酒和姜,若不喜甜食,就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖,也可放几片瘦猪肉。大约两个小时后即?#20254;?#27492;时的鸡香气四溢,肉又?#38047;?#36719;,入口即化,筷子一夹,骨肉分离。
东河肉饼 “东河肉饼?#20445;纸小?#22841;肉双层麦饼?#34180;?#26159;把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼,放进一口平底锅中油煎而?#20254;?#34224;香、色若琥珀。东河肉饼诞生地在义乌东河乡的东河村。因其制作?#23395;俊?#21619;美色?#35759;?#32654;名远扬。一些大饭店、宾馆还把它当作特色小吃。东河肉饼?#23567;?#20256;儿媳不传女儿”一说。
手牵面 也叫拉拉面。是优质面粉加入少量食盐,用水揉?#25159;?#38754;,放置一定时间,搓面?#25159;?#24178;小段,再用菜油抹上,上覆湿巾,食时把面随拉随扔,拉?#27801;?#26465;,放沸水中煮熟后?#24188;?#26009;作餐。
义乌赤岸豆皮素包 主要用义乌当地特产豆腐皮做成,豆皮素包馅料品种多样,荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉,肉质的鲜美、豆皮的松脆。
荞麦?#40092;?/B> 和?#23494;?#40614;团后,搓成大拇指粗的面条,切成寸许小段,以中食二指夹取面?#29275;?#22312;米筛上按卷成中空,即?#20254;?#28385;背筛花,腹内两疤”形似小?#40092;?#25925;得名。外成筛孔花纹面块,入沸水内与时令蔬?#36865;?#29038;,做成后荞麦的香味扑鼻,美味可口。
丹溪酒 丹溪故里的百?#25214;?#32418;曲酿酒已有上千年历史。据传,宋代已有义乌人通过运河,将酒运到开封。丹溪故里的百?#25214;?#32418;曲酒烹饪菜肴,色香味?#23545;觶?#20961;民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。经过千百年的传承,丹溪酒愈发醇香醉人。